FOOD MACHINES - LINEA DI PROCESSO DI POMODORO
LINEA DI PROCESSO DI POMODORO
L'azienda progetta e costruisce LINEA DI PROCESSO DI POMODORO per la produzione di concentrato, pomodoro pelato, a cubetti, polpa, passata, succo di pomodoro, ketchup e sughi.
Impianti per la produzione di concentrato di pomodoro:
LINEA DI PROCESSO DI POMODORO per la produzione di concentrato è principalmente composta da:
area di ricevimento, lavaggio e cernita
gruppo per la produzione di concentrato “cold break” composto da triturazione e preriscaldamento
oppure gruppo per la produzione di concentrato “hot break”, composto da un’unica sezione di preriscaldamento.
Raffinazione del succo: per la separazione del succo da bucce e semi
Gruppo di evaporazione per eliminare l’acqua dal succo e produrre concentrato
Sezione di sterilizzazione e riempimento asettico dove viene inviato il concentrato alla fine del processo di trasformazione
LINEA DI PROCESSO DI POMODORO
Impianti per la produzione di pomodoro pelato
La linea per la produzione del pomodoro pelato è composta da:
zona di ricevimento e lavaggio e sezione di cernita,
gruppo di pelatura meccanica o sottovuoto con separazione delle pelli
sezione di cernita del prodotto pelato.
Il pomodoro pelato viene riempito in scatole da un’apposita riempitrice e un gruppo di colmatura immette nelle scatole il quantitativo di salsina necessaria. Le scatole vengono quindi aggraffate ed inviate al pastorizzatore.
La salsina viene preparata da un gruppo di macchine composto da una pompa trituratrice, preriscaldatore, raffinatrice del succo, concentratore ed un pastorizzatore della salsina.
Impianti per la produzione di pomodoro a cubetti e polpa
I pomodori pelati descritti nella sezione precedente, possono essere ulteriormente trasformati in cubetti da un apposita cubettatrice per poi venire sottoposti allo stesso processo di riempimento in scatole. Il cubettato di pomodoro può inoltre essere sterilizzato da apposito sterilizzatore per il riempimento asettico in sacchi da 200 litri.
Impianti per la produzione di passata di pomodoro
La linea di trasformazione per la passata di pomodoro è composta da:
zona di ricevimento e lavaggio e sezione di cernita
gruppo di triturazione e preriscaldamento per la produzione di passata “hot break”
sezione di raffinazione del succo.
Il succo viene quindi trattato da un evaporatore per la trasformazione in passata la quale viene poi inviata alla sezione di confezionamento.
Il confezionamento classico prevede la pastorizzazione e il riempimento in cartone o in bottiglia.
Impianti per la produzione di ketchup e sughi
La linea per la produzione di ketchup e sughi è composta da una stazione di pompaggio concentrato contenuto in fusti e raccolta in apposito serbatoio.
Gli altri ingredienti che compongono la ricetta vengono preparati da:
gruppo di preparazione sciroppo di zucchero,
preparazione soluzione salina,
preparazione amidi,
preparazione aceto,
preparazione micro ingredienti.
Il concentrato di pomodoro e tutti gli altri ingredienti vengono miscelati insieme e preriscaldati per ottenere la ricetta finale. Il prodotto finito viene quindi deaerato, omogeneizzato, pastorizzato ed inviato al confezionamento.
Impianti per la produzione di succo di pomodoro
La linea di trasformazione per la produzione di succo di pomodoro è composta da:
zona di ricevimento e lavaggio e sezione di cernita
gruppo di triturazione e preriscaldamento
sezione di raffinazione del succo.
Il succo viene quindi trattato da un evaporatore per una parziale concentrazione. Gli altri ingredienti che compongono la ricetta vengono preparati da un apposito gruppo di preparazione micro ingredienti. Il semi-concentrato di pomodoro poi e gli altri componenti della ricetta, vengono miscelati insieme per ottenere il prodotto finale. Come per il ketchup, il prodotto finito viene quindi deaerato, omogeneizzato, pastorizzato ed inviato al confezionamento.
L’attività odierna comprende la costruzione di macchine e linee complete per la trasformazione di frutta e verdura in semilavorati unitamente a linee di processo per prodotti finiti. Lo stretto dialogo con i clienti e la condivisione delle relative esperienze consentono all'azienda di offrire sempre la migliore soluzione tecnica.
La gamma di offerta comprende:
Linee per prodotti semilavorati:
- LINEA DI PROCESSO DI POMODORO per la produzione di tutti i derivati quali concentrato, polpa, pomodoro pelato e a cubetti
- Trasformazione della frutta europea, tropicale e della carota per la produzione di puree naturali e concentrate o succhi concentrati chiarificati o torbidi
- Lavorazione di verdure per la produzione di conserve in qualsiasi liquido di governo
- Lavorazione di prodotti ortofrutticoli destinati alla surgelazione o all’essiccazione
Linee per prodotti finiti:
- Linee di produzione e confezionamento succhi e salse a base di pomodoro
- Linee di produzione e confezionamento succhi di frutta
- Linee di produzione e confezionamento marmellata e confettura
- Linee di produzione e confezionamento frutta candita
- Linee di produzione e confezionamento latte e derivati quali formaggi e yogurt
- Linee di pastorizzazione e raffreddamento ad aria e ad acqua di piatti pronti confezionati
- Impianti di surgelazione a letto fluido ed a spirale
L'azienda dispone inoltre di tecnici e tecnologi qualificati a disposizione dei clienti per offrire supporto, dallo studio iniziale del progetto fino al montaggio, la messa in marcia e l’istruzione del personale addetto alla conduzione degli impianti.
